Zomerse salade met watermeloen, feta en munt


bijgerecht * 20 minuten (+ 1 uur koelen) * 4 personen * vegetarisch


Heerlijke zomerse salade voor bij de bbq. Het lekkerste is om de meloen van te voren te snijden en dan minimaal 1 uur in de koelkast te zetten.

Benodigdheden:

  • ½ watermeloen
  • ½ komkommer
  • rode peper
  • 50 g feta
  • 1 el vers limoensap
  • verse munt
  • zeezout
  • gemalen zwarte peper

Snijd de meloen in kleine stukjes en zet minimaal 1 uur in de koelkast.

Snijd de komkommer in dunne plakjes en in kwarten. Verwijder de zaadjes uit de rode peper en snipper heel klein. Snijd de feta in kleine blokjes.

Verdeel de watermeloen over een platte schaal en verdeel hier de komkommer, rode peper en feta over. Breng dit op smaak met peper en zout. Sprenkel de limoensap erover en bestrooi als laatste met wat fijngesneden munt.

Bron: Francesca Kookt