Ontbijtquiches van brood, spek en ei

Deze quiches zijn zo ontzettend lekker. Ook leuk als lunchgerecht.

Bereidingstijd: 35 minuten (15 minuten bereiding en 20 minuten oventijd)

Ingrediënten en benodigdheden voor 8 stuks:

  • 50 g boter
  • 8 sneetjes wit casinobrood
  • 8 plakjes ontbijtspek
  • 8 eieren
  • verse zwarte peper
  • eventueel tuinkers ter decoratie
  • deegroller
  • muffinvorm

Verwarm de oven voor op 175 °C.

Smelt de boter in een steelpan. Snijd de korstjes van de sneetjes casinobrood en rol de sneetjes zo plat mogelijk met de deegroller. Bestrijk aan 1 kant met de gesmolten boter en duw de beboterde kant naar beneden in 8 holtes van de muffinvorm. Duw stevig aan zodat er een broodbakje ontstaat.

Leg de plakjes spek tegen de randen van de broodbakjes en druk goed aan. Breek in elk bakje een ei. Bak de miniquiches in ongeveer 20 minuten in het midden van de oven. Het eiwit is dan gestold. Bestrooi met zwarte peper. Lekker met wat tuinkers eroverheen.

Uit: Allerhande